目前分類：品味咖啡 (5)
- Apr 02 Mon 2012 21:04
宜蘭礁溪觀水瀑弄漁趣
- Dec 28 Wed 2011 14:01
尋找夢想咖啡館
在這本書中，七位個性、背景、喜好各異的咖啡愛好者分享了自己的夢想咖啡館，它們類型不同、各具特色，但都有令推薦者迷戀的理由。而將這本書――包含資訊與分享的內容――以電子書的形式呈現，也是為了使它更為生動且方便利用。
- Nov 19 Sat 2011 22:24
咖啡豆的加工-1
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去皮 |
發酵 |
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利用機械、人手或其他方式將果皮與大多數的果肉去除。 |
藉由發酵去除果核外的黏液跟薄膜，由於發酵的時間長短會影響咖啡的風味，因此每家廠商都有各自的發酵時間。 |
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乾燥 |
烘焙 |
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乾燥法主要分成天然日曬及自然風乾。過高的含水量容易造成咖啡生豆發霉及長蟲。含水量過高也會造成咖啡的酸度偏高。 |
咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。 |
- Nov 19 Sat 2011 14:35
品味咖啡
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義大利特濃咖啡(Italian Espresso) |
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新鮮磨碎的咖啡豆利用高壓機器瞬間萃取，然後一飲而盡，咖啡的香氣酣暢淋漓地貫穿整個身體。如此高速、激烈的完美體驗，想像人間智慧中要能放下,才能提起.提放自如,是自在人. |
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曼特寧咖啡(Mandheling)
深度烘焙的曼特寧，一入舌尖便能真切感受其香醇，濃郁的純度總耐人尋味。這種讓味蕾欲罷不能的感覺，想像人間智慧中唯有體驗了艱苦的境遇,才會有精進奮發的心.
卡布奇諾(Cappuccino)
綿細奶泡+牛奶+濃縮咖啡，極富層次感的卡布奇諾是每天都期待著對泛著豐盈奶香泡沫，口感甜美的卡布奇諾有著難以割捨的情懷；外加乾檸檬粉、肉桂粉或者巧克力粉各自所形成的獨特氣息，想像人間智慧中過去的己成虛幻,未來尚是夢想,把握現在最重要!
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美式淡咖啡 (Caffé Americano) |
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美式淡咖啡所傳達的香氣，正巧印證簡單、隨和的特性。它的單純、衝動以及它入口的柔和感是那麽的恰到好處，沁人心扉；簡單調製而成的美式淡咖啡就如人生隨遇而安,隨緣奉獻。 |
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摩卡咖啡(CaffeMocha) |
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摩卡在咖啡物語中，就是“巧克力”的代名詞。依序加入1/3深焙熱咖啡，1/3熱巧克力和1/3牛奶泡沫，最後再撒上少許巧克力粉。看來，唯有體驗了在生活中能有很好,沒有也沒關係的想法,便能轉苦為樂,人生便會自在。 |
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文章轉載自12星座咖啡及108句觀自在語~
- Oct 21 Fri 2011 16:36
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