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1~2天後，運用日曬或乾燥機去除水份後，使用機器脫殼取出果仁(咖啡生豆)。
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阿拉比卡(Arabica)
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原產於衣索比亞的阿比西尼高原，豆子中線有膜、等寬、低咖啡因。
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羅布斯塔 (Robusta)
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多產於印尼、越南、非洲、如奈及利亞海岸，豆子中線成馬眼形、兩頭尖、豆子中間寬、表面光滑、高咖啡因。
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利比里加 (Liberica)
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原產於賴比瑞亞，量少、實驗研究居多。 |
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曼特寧 (Mandeling)
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原產於印尼，生豆色近墨綠色，黃金曼特寧則是升級版 |
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優質的咖啡生豆，藉由適度的烘焙熟度，再加上快速高壓萃取，皆能影響一杯好咖啡。欣賞一杯好咖啡要了解其產地、品種、採收方式和生長條件，才能真正欣賞到咖啡獨有的風味和特色。
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