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 晚餐七分飽，回鍋年菜樣樣少，圓胖身材全都消
年假才剛過，眼看元宵節又要來。胖了一圈的身體，還沒來得及消回來，又得面對美食佳餚的誘惑，這還得了！搶救身材大作戰，已到緊要關頭。請記住，「消脂」教戰守則最高原則：「晚餐七分飽，回鍋年菜樣樣少」，圓胖身材自然消。
 年假一結束了！大夥又得回到工作崗位上努力打拼。然而，太多人準備著裝打扮的同時，突然驚覺到自己的體態出現變化？沒錯!這正是「發福」的警訊囉!
由於過年期間大家放縱口慾的結果，往往使得體重在不知不覺中直線上升。雖說春節連續假期已經結束，然而，隨之而來的元宵節，卻又將掀起另一波「吃」的高潮！提到元宵節，想必大家一定馬上聯想到「元宵湯圓」吧！目前在一般超市可買到的包餡湯圓，每粒最少也有六十大卡以上的熱量，而一般傳統的無餡小湯圓，則每十粒就有七十大卡的熱量，相當於四分之一碗白飯的熱量，倘若再加上甜湯的部分在內的話，那麼熱量相加起來就相當可觀，所以您不可不慎啊！總而言之，別再被眼前的「魅食」迷惑了！趕快加入「圓」胖身材，「消」脂大作戰吧！
 想要減重，恢復好體態！其實一點也不嫌晚，不過您必須要下定決心才行。畢竟，「羅馬不是一天造成的」，所以體重控制也需要有持之以恆的耐心。然而要如何在短時間內恢復原本的身材呢?慈濟醫院台北分院營養師陳正育提供幾消脂大作戰的指導原則，供大家參考：
1.馬上拒食所有春節應景的零食：
正所謂：「零食雖美味，但珍饈價更高！若要好身材，兩者必須拋！」；由於糕餅、瓜子、開心果、花生、腰果、蜜餞，乃至於汽水、可樂等飲料，均屬高熱量的垃圾食物，所以，準備減重的你必須馬上忌口。
2.別再吃反覆烹煮的年菜：
老一輩的觀念總是認為剩菜不可以浪費，於是將年菜反覆烹煮，其實不新鮮的年菜，經由反覆調理之下，反而更加不健康。為了要「惜福」反而攝取過多的熱量，而使得體重增加而「發福」，如此也太得不償失!
3.晚餐七分飽，不宜大吃大喝：
由於人體的新陳代謝率在白天比較高，而到了晚上則逐漸下降。所以若進食太多，反而容易造成脂肪囤積。因此，建議晚餐最好吃清淡一點，盡量以七分飽為原則。
 4.恢復三餐定時定量的好習慣：
由於過年期間過度進食，以致於無形間將自己的食量變大，所以必須強迫自己每天只能吃三餐，絕不吃宵夜或任何點心。
5.改掉暴飲暴食的壞習慣：
許多人在忙碌或壓力過大時，會吃的比較快，而進食太快的結果，會讓人不知不覺吃進太多的東西，進而容易造成脂肪囤積。這也就是為什麼吃飯較快的人總是比較胖的原因。
6.切記!運動過後，勿吃任何食物：
運動是消耗身體熱量最佳的方法之一，然而運動過後會產生「代償作用」，而所謂「代償作用」，就是在運動完之後，容易找藉口吃東西來補償運動所消耗的「體力」。其結果是運動所消耗的熱量，還不足以抵銷後來補充進來的熱量，這也就是為什麼用運動減重老是失敗的原因之一。此外，無論如何，每天最好能運動30分鐘以上，而每周最少三次。不管是怎樣的運動方式，只要能持之以恆，相信很快就能甩掉過年期間所增加的體重。
 「肥胖」並非一天造成的，要做好體重管理，而永不復胖，的確是件不容易的事，不過，只要您秉持著「只要健康，不要胖」的信念，相信減重這條路，您一定可以走的很順遂的!
營養師的私房菜
【養生湯圓】
材料：淮山藥一台斤（600g）、紫色山藥一台斤（600g）、南瓜600g、芹菜（菠菜） 100g、紅豆沙100g、芝麻50g、糯米粉125g
作法：
1. 將切塊的淮山藥（或者紫色山藥、南瓜）放入鍋中蒸熟，然後再放入糯米粉125g， 加入一
點熱開水，一起拌勻。
2. 將做好的糰塊搓成條狀，再切成小段，然後再搓成湯圓。一次可多做一些，放入冷凍室。
每次吃時，將湯圓放入滾水中，滾煮5分鐘待其浮起即可。
3. 此外，還可以依個人口味的不同加入紅豆沙內餡（淮山藥+紅豆口味），或芝麻內餡
（淮山藥+芝麻口味）。
 【營養師的叮嚀】
當您在削山藥皮時，最好戴上手套，以免山藥外皮造成皮膚刺癢。此外，在享用湯圓時，由於湯圓本身就含有澱粉（醣類），所以若欲飯後享用湯圓的話，建議您不妨在正餐的飯量上動點手腳（將飯量減量）。 此外，利用代糖來取代砂糖煮糖水的方法，是既不影響血糖，又可放心吃湯圓。倘若您因為飯量減少，而感到飽足感不夠的時候，建議您最好能多吃些青菜以增加纖維素，以避免因飢餓而亂吃其他食物，致使控制熱量及血糖的美意付諸流水了。
※食譜示範：慈濟綜合醫院營養組主廚 陳明祥先生
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